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拜公赶买团年糍恩城日卖数万斤(组图)

发布日期:2021-09-07 12:34   来源:未知   阅读:

  恩平市城乡过年有一个习俗:从大年三十开始至正月十五,家家户户必须将“团年糍”放在神台、灶头、门角、天井旁等地方,用来拜祭“白公”(祖先),但城镇许多年轻家庭主妇不会做“团年糍”,有的则嫌自己做“团年糍”麻烦,于是干脆到市场上去买现货。

  近除夕时卖“团年糍”的档口均停业回家团年,所以人们要赶在腊月二十开始买“团年糍”;而一些会做“团年糍”的精明妇女看准这一机会,从腊月二十开始就代客做“团年糍”。据了解,本月23日(农历腊月二十)以来,恩城平均每天卖出“团年糍”数万斤,每个档口平均收入千多元。据最早在恩城开代客做“团年糍”档口的刘老板介绍,香港四大财团,他是恩城某点心部的点心师,数年前到恩城各个市场进行过“市场调研”,发现代客做“团年糍”是个新行业,是一个可以挣钱的商机,于是在恩城锦江市场开了一个代客做“团年糍”档口,经试业果然生意很好,后来生意越做越大。每年的春节前便以每天100元人工雇请会做“团年糍”的妇女提早赶货。而一些会做“团年糍”的妇女也纷纷自己摆摊设档卖“团年糍”,近半年内,恩平市一下子冒出几十个“团年糍”档口,五六年来已发展至数百档,平日转做其他应节食品,春节前则集中大做“团年糍”生意。

  腊月廿二(1月25日)这天天刚放亮,家住恩城东门的钟婶就挑着糍篮来到恩城锦江市场的代客做“团年糍”档口。钟婶看见这里20多个档口已经忙开了,每个档口已经有十多人提糍篮在排队买“团年糍”。钟婶早就预料买“团年糍”要排长龙,前一日她便先交了200元订金给一个代做“团年糍”的档口预订了“团年糍”,今早来取货。

  钟婶说,以前住在乡下时,过年用的“团年糍”基本上是自己动手做,迁居恩城后就到市场买现货。做“团年糍”并不容易,制作既复杂又讲究技巧,主料是精制糯米粉和粘米粉各一半,配料为炒熟的虾米和舂碎的花生米。将糯米粉和粘米粉用滚水稀释,香港惠泽群社论坛。搓成粉团,经过煮、吹、下油镬炸等许多工序,才做成“团年糍”。钟婶说,如今恩平会做“团年糍”的人已为数不多。

  据恩平的老人说,“团年糍”起源于一个民间故事,相传清朝某年,恩平闹饥荒,人们无法生活,只得四处逃荒。某村有一对年轻夫妇刚生下一子,因生活所迫,丈夫只好告别妻儿,到马来西亚去谋生。除夕动身之日,妻子不知丈夫这一去何日才能回来,就赶做了一种糍让丈夫带着。为了表达对丈夫的挂念,妻子做得很用心:糍坯做好后,用嘴吹成一个个圆球,以表示把自己的心都吹进糍里面了;糍坯用油炸熟后,圆圆的呈金黄色。丈夫明白妻子的用意,出国后他以妻子做的糍作动力,经艰苦拼搏,后来终于从一个劳工变成富翁。黑白图库大全。20年后的一个新年除夕,他衣锦还乡,与阔别的妻儿团聚。为了纪念这段难忘的离别,丈夫便把妻子做的糍叫“团年糍”。